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電蒸汽發生器是一種利用電磁感應原理將電能轉換成熱能的電器,在電磁加熱設備控製機芯內部,由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變換成直流電壓,再經過控製電路將直流電壓轉換頻率為20-40KHZ的高頻電壓,高速變化的電流通過線圈會產生高速變化的磁場,當磁場磁力線通過金屬時,會在金屬體內產生無數的小旋渦流,使料筒等被加熱物體本身自行高速發熱,從而起到電蒸汽發生器加熱的效果。